Percorsi di Eccellenza Frumento Duro

Le caratteristiche qualitative della granella sono fondamentali nella determinazione della qualità del prodotto trasformato. Sono infatti numerosi i parametri che la filiera deve considerare nella coltivazione di questa tipologia di frumento: qualità merceologica, tecnologica e sanitaria. E’ però altrettanto vero che per l’azienda agricola la produzione per ettaro riveste una grande rilevanza per la sua sostenibilità economica.

In quest’ottica nasce Percorso di Eccellenza Frumento Duro, un percorso pensato per valorizzare questa tipologia di grano dal seme fino al prodotto finito, tenendo sempre presenti le esigenze dell’intera filiera. Partendo dalla scelta del seme, passando per la concimazione, fino alla difesa.

Risultati 2017

L’annata è stata particolarmente difficile, caratterizzata da un autunno mediamente piovoso, da una primavera siccitosa con ripetute precipitazioni temporalesche nel mese di giugno, che hanno in parte influenzato la fase finale del ciclo colturale. I campi dell’azienda Agricola Valletta, dove sono stati prelevati i campioni di granella per le analisi, sono stati seminati in via tardiva, ma nonostante queste condizioni mediamente poco favorevoli, Percorsi di Eccellenza Frumento Duro ha regalato ottimi risultati.

Le produzioni delle 10 diverse varietà di Grano duro sono state più che soddisfacenti, con una produzione media di quasi 90 q./ha e un contenuto proteico medio della granella del 16%.Dati che confermano la bontà del percorso agronomico adottato.

Anche le analisi effettuate nel laboratorio del Molino Pastificio Sgambaro hanno ulteriormente validato l’efficacia di Percorsi di Eccellenza. Il glutine delle varietà in prova è risultato in media, da un punto di vista quantitvo, vicino al 13% e, sotto il profilo qualitativo, mediamente buono per raggiungere l’ottimo in alcuni casi. Anche il colore delle semole si è collocato entro valori ottimali per questa tipologia prodotto.