Il secondo anno di Percorsi di Eccellenza dedicato al Frumento Tenero di Forza riconferma l’importanza di una strategia mirata per questa tipologia di grano. Strategia che rispetti a pieno quei parametri che aumentano l’attitudine panificatoria delle farine destinate a prodotti da forno ad alta lievitazione.
Clicca sul video e scopri il percorso pensato da BASF per valorizzare al meglio le caratteristiche del Frumento di Forza nel 2018 !
Risultati 2018
Le 9 varietà testate per questa tipologia di frumento hanno raggiunto produzioni medie ottime, pari a 87 q/ha (con una punta di 94,7 q/ha), nonostante gli allettamenti registrati a partire dalla metà di giugno. Per quanto riguarda i parametri qualitativi, il peso ettolitrico medio ha raggiunto oltre 81 Kg/hl, un ottimo risultato, ed un contenuto proteico medio del 15%. Un contenuto proteico che è da considerarsi più che eccellente, se parametrato alla elevata produzione.
Come per gli altri frumenti teneri, sono state effettuate dal Mulino Pivetti le analisi merceologiche. Analisi che hanno evidenziato un W medio di 360, un P/L medio di 0,50 (eccezionale per questa tipologia di frumento) ed un indice di elasticità medio di 65 in linea con i parametri attesi. Questi risultati confermano come i percorsi agronomici adottati abbiano permesso a queste varietà di raggiungere risultati quali/quantitativi difficilmente superabili.
Guarda gli altri percorsi del 2018:
Il nostro programma decicato al Frumento Panificabile
Il nostro programma decicato al Frumento Duro
Il nostro programma decicato al Frumento Biscottiero