Percorsi di Eccellenza Frumento Tenero Panificabile 2018

Il Percorso di Eccellenza dedicato al Frumento Tenero Panificabile giunge al secondo anno, forte dei risultati raccolti nel 2017. Infatti, la strategia che lo scorso hanno ha portato ad ottimi risultati in termini di parametri qualitativi merceologici, tecnologici ed igienico-sanitari. In particolare il W, uno dei fattori fondamentali per questa tipologia di Frumenti, rispecchia a pieno le esigenze dell'indutria di trasformazione.

I Risultati 2018 per i Frumenti Teneri Panificabili

I risultati ottenuti da questa categoria si sono confermati eccellenti. Nonostante gli allettamenti avvenuti prima della raccolta, sono state raggiunte produzioni medie per ettaro superiori a 95 quintali (con una punta di 104,2). Produzioni che hanno confermato l’importanza della protezione della pianta con una duplice applicazione a fase di BBCH 39 (foglia bandiera completamente distesa) con Priaxor^® ad 1 l/ha, e in fase di fioritura con Caramba^® ad 1/la.

Il contenuto proteico medio ha raggiunto circa il 13,5%, in linea con le aspettative, viste le elevate produzioni ottenute. Anche per questa tipologia di frumento, in collaborazione con il Mulino Pivetti, sono stati valutati i principali parametri merceologici medi: il W ha raggiunto 243, mentre l’Indice di elasticità medio il valore di 59. Dati tendenzialmente elevati per questa categoria perchè influenzati dalla presenza di varietà che potrebbero essere classificate come panificabili “superiori”. Infine, è stato valutato il P/L che ha portato un risultato medio di 0,53, un risultato da considerarsi ottimo.