Percorsi di Eccellenza Frumento Tenero di Forza 2018

Il secondo anno di Percorsi di Eccellenza dedicato al Frumento Tenero di Forza riconferma l’importanza di una strategia mirata per questa tipologia di grano. Strategia che rispetti a pieno quei parametri che aumentano l’attitudine panificatoria delle farine destinate a prodotti da forno ad alta lievitazione.

Risultati 2018

Le 9 varietà testate per questa tipologia di frumento hanno raggiunto produzioni medie ottime, pari a 87 q/ha (con una punta di 94,7 q/ha), nonostante gli allettamenti registrati a partire dalla metà di giugno. Per quanto riguarda i parametri qualitativi, il peso ettolitrico medio ha raggiunto oltre 81 Kg/hl, un ottimo risultato, ed un contenuto proteico medio del 15%. Un contenuto proteico che è da considerarsi più che eccellente, se parametrato alla elevata produzione.

Come per gli altri frumenti teneri, sono state effettuate dal Mulino Pivetti le analisi merceologiche. Analisi che hanno evidenziato un W medio di 360, un P/L medio di 0,50 (eccezionale per questa tipologia di frumento) ed un indice di elasticità medio di 65 in linea con i parametri attesi. Questi risultati confermano come i percorsi agronomici adottati abbiano permesso a queste varietà di raggiungere risultati quali/quantitativi difficilmente superabili.