Percorsi di Eccellenza Frumento Tenero Panificabile

Parametri qualitativi merceologici, tecnologici ed igienico-sanitari. Sono molti i fattori che vanno tenuti in considerazione per produrre un Frumento Tenero Panificabile di qualità, in linea con le necessità di mulini e consumatori finali. Fondamentale per questa tipologia di Grano è, ad esempio, il W, che deve essere almeno pari a 180 per produrre farine che incontrino le esigenze del marcato.

Percorsi di Eccellenza Frumento Panificabileè stato pensato proprio per esaltare tutte quelle caratteristiche che servono ad ottenere il miglior prodotto finale possibile. Partendo dalla scelta delle migliori sementi, passando per una concimazione mirata, fino a una difesa agronomica specifica.

Risultati 2017

I risultati ottenuti dalle 10 varietà di Frumento Tenero Panificabile nei campi dell’Azienda Valletta, a Medicina, sono stati eccellenti. Nonostante un’annata poco favorevole, e una semina tardiva, la produzioni media ha sfiorato i 90 q/ha, con un contenuto proteico delle cariossidi superiore al 15% in media, oltrepassando ampiamente gli obiettivi quali-quantitativi desiderati per questa tipologia di grano.

Sotto il profilo qualitativo, infatti, le analisi condotte in laboratorio da Molino Pivetti su diversi campioni hanno dimostratola validità di questo percorso. Pivetti ha rilevato un W medio di 250 e un P/L medio di 0,47, perfettamente in linea con i migliori standard per questa tipologia di Frumento.